Sok nő továbbra is úgy véli, hogy a házban lévő férfi elsődleges feladata a kések élezése. Részben a megállapítás igaz, mivel igazán nehéz élezni a fogót, meg kell tartani a szöget, meg kell választani a mozgások számát. A tulajdonosnak ezt a fontos képességét azonban korunkban a háztartási készülékek - késhegyezők - egyszerűsítették.
Annak érdekében, hogy a kés borotválkozáshoz hasonló legyen, el kell készítenie egy legalább 100 mozdulattal rendelkező rúdot. A szöget szintén megfelelőnek kell tartani, különben minden munka értéktelen. A fém kés élezése első pillantásra egyszerű. A kerámia késekkel még nehezebb. Igen, hosszú ideig unalmasak, könnyűek a hagyományos vágógépekhez képest, ám itt vannak buktatók - a kerámia meglehetősen törékeny anyag, amelyet még meg kell élezni, és ez sokkal nehezebb, mint egy közönséges fémhulladék csiszolása.
Késélezési módszerek
A kés élezését háromféle módon hajtják végre. Az első kézi vagy mechanikus élezés, speciális kövek vagy kézi csiszológépek segítségével történik; a második módszer az elektromos hegyezők használata; A harmadik módszert szerkesztésnek vagy félélesítésnek nevezzük, amelyre speciális szerszámot használunk - a musat.
Elektromos hegyezők
Az elektromos hegyezők nagyban megkönnyítették a kézi munkát. Most sokkal könnyebben és gyorsabban élesítheti a késeket. Ezen eszközök professzionális és gyors felhasználásával rövid idő alatt meg lehet őrölni egy meglehetősen nagy mennyiségű konyhai szerszámot. Az elektromos hegyező könnyen használható, kevés helyet foglal el a konyhában, megfelelő használatával és megfelelő beállításával, még egy nő is könnyen kezelheti az élezést. Ezen eszközök hátránya, hogy a hálózatról működnek, és nem alkalmasak japán kések élezésére. A japán késeket csak kézzel élezik, ráadásul sok gyártó saját élezőszerszámokat és részletes használati utasításokat készít az egyes márkákhoz.
Kézi élezés
A kések élezését speciális kövekkel vagy mechanikus hegyezőkkel végezzük. Használat előtt ezeket a dolgokat lehetőleg vízbe merítik. Ez megmenti a koptató felületet a portól és a levegőtől, amelyek a szilárd részecskék között vannak. Miután a buborékok kijöntek, távolítsa el a követ (mechanikus köszörűszerkezet) és kezdje el dolgozni. Helyezze a kést a gép hornyába, és vízszintes irányban mozgassa előre-hátra. Az őrlés után a kést és a készüléket mossuk és szárítjuk.
