A kannák sterilizálásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja az, hogy az edényeket gőzzel helyezzük el. Az üvegtartályok teljes fertőtlenítéséhez azonban a feldolgozást 10-25 percig kell elvégezni, a kannák mennyiségétől függően.
A kannák sterilizálása a zöldségfélék, gyümölcsök és saláták tartósítása előtti üvegpalackok elkészítésének szerves része. Ha elhanyagolja ezt az eljárást, akkor a téli ételek beszerzésére irányuló minden erőfeszítés el fog veszni, mivel a termékek egyszerűen rosszul járnak. A tény az, hogy a konzervdobozok mosása tisztítószerekkel nem menti meg a tartályt a különféle mikroorganizmusoktól, és éppen a mikroorganizmusok a fő bűncselekményei a munkadarabok károsodásának. Csak gőzölgő, forró víz vagy speciális. fertőtleníti a kannákat folyadékokkal, például alkohollal, így alkalmassá teszi őket párolt gyümölcsök, tartósítószerek, pácok és egyéb dolgok hosszú távú tárolására.
