A ház kényelmes és barátságos légköre nagyrészt annak köszönhető, hogy ízletes ételeket kóstolhatunk meg, amelyek elkészítése közvetlenül függ a konyhai készülékektől és az edényektől. És a szükséges eszközök e listájában a serpenyő foglalja el az egyik vezető helyet. De ahhoz, hogy egy serpenyő vagy serpenyő valóban elégedettséget nyújtson a kulináris élvezetek elkészítésében, nagyon óvatosnak kell lennie a bemutatott példányok széles választéka közül.
Annak érdekében, hogy tudatosan válasszuk ki a megfelelő panelt, figyelembe kell vennünk néhány egyszerű szabályt.
Először figyelnie kell az aljára. Soha ne legyen vékony. Az optimális lehetőség az alsó vastagságának figyelembevétele 5-6 mm-en belül. Ezen felül, átmérőjének ideális esetben egybe kell esnie annak az égőnek az átmérőjével, amelyen a főzést tervezik. És egy emelt fenék jelenléte jelzi az egyes fragmensek maximális térfogatát. A serpenyő kiválasztásakor ezen egyszerű szabályok betartása egyenletesen elosztja a felületén a hőmennyiséget, hogy kedvenc ételeit kényelmesen főzze.
Másodszor, a fogantyú minősége nagy jelentőséggel bír. Az optimális fogantyúnak kényelmesen kell tartania a tenyerében. Nem lehet vékony vagy vastag, könnyű vagy nehéz. A sima felületet és az erős rögzítést (az eltávolítható kivitelre vonatkozik) a lazítások kivételével szintén figyelembe kell venni.
Harmadszor, az edény átlagos tömege prioritást élvez, tekintet nélkül a méretre és a térfogatra, ennek viszont a célnak megfelelőnek kell lennie.
Az edény kiválasztása cél és bevonat típusa szerint
A serpenyő választását mindenekelőtt a küldetésének kell vezérelnie. Vagyis ebben az esetben az egyes ételek egyetemes jellegének vagy elkészítésének meg kell határoznia az étel paramétereit. Ebben az összefüggésben a vastag falakkal és fenekű serpenyő ideális lehetőség az ételek párolására és párolására, és jobb sütni vékony falakkal és fenekével. Ezenkívül a hús és a zöldség sütéséhez a legjobb megoldás egy kerámia serpenyő használata. De a palacsintákat, a palacsintákat és az egyéb liszttermékeket jobban meg lehet sütni teflon ételeken.
Fontos figyelembe venni az edény burkolatát, mivel ez a főzés minőségétől közvetlenül függ.
A kerámia bevonat biztosítja a felület egyenletes felmelegedését. Ez biztonságos és tartós, főzéshez és gondozáshoz egyaránt.
A teflon kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Mindazonáltal elegendő óvatos ápolást igényel, mivel a bevonat károsodása az edények mérgező hatásához vezet.
A titán típusú bevonat abszolút környezetbarát anyagból készül, amely szintén különbözik a különleges tartósságától és kopásállóságától. Egy ilyen serpenyő azonban nagyságrenddel drágább, mint az átlagos, amit a használat időtartama teljesen igazol.
Az zománcbevonat a legelterjedtebb és demokratikusabb megoldás. Meglehetősen gyorsan deformálódik.
A fentiek figyelembevételével világossá válik, hogy manapság a kerámia és a teflon bevonatok a legkeresettebbek a fogyasztók körében.
Kerámia és teflon edények
A kerámia bevonatot általában öntöttvas, acél vagy alumínium aljzatra alkalmazzák. Mivel kémiailag aktív anyagokból készül, a biztonságot csak megfelelő használat és gondosság garantálhatja.
Fontos megérteni, hogy a kerámia edényt nem szabad élelmiszerek hőkezelésénél olaj és zsír felhasználásával használni. Bevonatuk kiküszöböli a további felületkenés szükségességét. És az ápolásnak feltétlenül legyen szelíd, eltávolítva a kemény szivacsokat és keféket, valamint a savas vagy lúgos alkotórészeket tartalmazó tisztítószereket. Ezenkívül a főzésnek teljes mértékben kiküszöbölnie kell a hirtelen hőmérsékleti változásokat, például amikor egy hideg serpenyőt fűtött tűzhelyre helyeznek.
Emlékezzen az asztali kiegészítőkre, amelyek kizárják a fémkanál és a spatula használatát. Ezenkívül a kerámia edény sem alkalmas indukciós főzőlapokra és főzőlapokra. A kerámia serpenyő kiválasztásakor az árakra kell összpontosítania, mivel a márkanév-gyártók meghatározásuk szerint nem rendelkezhetnek olcsó „kerámiával”. A szegmens elismert vezetõi a TVS (Olaszország), a BEKA (Belgium) és a Patlon (Japán) márkák.
A nem tapadó (teflon) serpenyők nagyon kényelmesek és biztonságosak +200 Celsius fokos hőmérsékleten történő használatra. Ha a főzés komolyabb melegítéssel jár, akkor az ilyen típusú serpenyőket ki kell zárni a használatból, mivel ebben az esetben a Teflon az egészségre ártalmas füstöket fog kibocsátani. Más esetekben ez a tapadásmentes bevonat abszolút környezetbarát anyag, amelynek használata gyakorlatilag indokolt. Az ilyen edények gondozása pontosan megegyezik a kerámia termékekkel. Fontos megjegyezni, hogy a sérült bevonatú teflon edények nem használhatók.
A közismert Teflon edények közül a Tefal, a TVS, a Kulinar, a Burletti, az Epicure és a Ballarini termékeket kell megjegyezni.
A serpenyők és a gyártók minősítése
A serpenyő típusa és célja meghatározza a kiválasztását. Annak ellenére, hogy manapság léteznek univerzális minták, továbbra is prioritást élveznek a bizonyos hőkezelési típusokhoz és még a tipikus ételekhez való orientáció. Az eszköz fajtáinak megértésével könnyedén kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget.
A gyártó anyagától függően az edényeket öntöttvasra, acélra, titánra, alumíniumra, kerámiára és teflonra osztják. De ez még nem minden. Vannak olyan kategóriák a serpenyők, mint a palacsinta, a grill és a wok.
Az előbbieket meglehetősen vastag és teljesen lapos alj jellemzi, alacsony oldalakkal. Ezen felül az evőeszközök jellegzetessége egy hosszú fogantyú jelenléte, amely nagyon kényelmessé teszi a kulináris élvezetek lisztből történő előállítását.
A grill serpenyőnek van egy speciális bordázott alja, amely nem engedi az ételeknek az olajban való átázódását, amely ropogós formát képez. A főzőedény jellemzője négyszög alakja és kézzelfogható súlya.
A WOK serpenyőnek sík alja és szélesebb szélei vannak, valamint két fogantyúval. Ezen felül bármilyen főzőlapon vagy tűzhelyen főzhet egzotikus ázsiai ételeket.
A különféle formájú és típusú edények, valamint a felhasznált anyagok részletes elemzése után megjelenhet egy bizonyos besorolás csökkenő sorrendben.
Tehát a legnépszerűbb bázisok: öntöttvas, titán, acél, alumínium.
A piac legigényesebb bevonata: kerámia, teflon.
A legnépszerűbb serpenyőtípusok a következők: palacsinta, grill, WOK.
A leggyakoribb felhasználást kifejezetten a sütéshez és a hasított testekhez alkalmazzák.
Népszerű mérkőzések: az edények és a főzőlapok aljának átmérője, az anyag a serpenyő megjelenésével és a tűzhely típusa.
És az ilyen típusú edényekhez szükséges kiegészítések a fedél és a fogantyú.
Az edények márkájának népszerűsége alapján a gyártók következő rangsora származtatható:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- svájci gyémánt;
- Neva-Metal;
- Edények. Biol.
