A serpenyő az a konyhai eszköz, amely nélkül lehetetlen főzni a finom második és az első fogásokat, a mártásokat és a pite önteteket, és egyszerűen csak pörkölt kávébabot, dióféléket és magokat. A konyhában a háziasszony, aki szereti és tudja, hogyan kell főzni, több különböző méretű és célú serpenyőt használ, de ez a készlet teflon edényeket is tartalmaz. Egy ilyen serpenyő kiválasztásakor figyelembe kell vennie az anyag tulajdonságait.
A teflonnal bevont edények tulajdonságai
A teflon egy szintetikus anyag, amelyet az amerikai DuPont cég kémiai laboratóriumaiban szintetizáltak a múlt század 30-as évei végén. Ennek az anyagnak a jellemző tulajdonságai: a megnövekedett csúszás és az ellenálló képesség az agresszív anyagok, például lúgok és savak hatásaival szemben. A Teflon ezen tulajdonságai azt sugallták, hogy a konyhai eszközök gyártói használják belsõ bevonatként serpenyõkhöz és párolóedényekhöz, főzéshez az edények sütéséhez használt edényeket.
A teflon bevonat magas hővezető képességgel rendelkezik, és szinte olaj nélkül süthet rajta, ami lehetővé teszi a zsírmennyiség csökkentését, ami azt jelenti, hogy az ételek egészségesebbé válnak. A teflonnak azonban vannak hátrányai is - 200 ° C-ot meghaladó magas hőmérsékleten megkezdődik a káros anyagok elpárolgása összetételében, és ezenkívül érzékeny a mechanikai károkra.
A fő paraméter, amelytől a teflon serpenyő minősége függ, valójában maga az edény: az anyag, amelyből készült, a gyártási módszer, az alja és a falak vastagsága. Ezért a helyes döntés meghozatala érdekében mindenekelőtt figyelmet kell fordítani ezekre a jellemzőkre.
Ha serpenyőt szeretne vásárolni hús és hal sütéséhez, vigyázzon azokra, amelyeknek emelt alja van - az úgynevezett grill edények. Rájuk a termékek kevésbé érintkeznek az alsó felülettel és kevesebbet égnek.
