Minden profi szakács tudja, hogy a konyhában legalább tíz darabolódeszkának kell lennie. Hányan lesznek a konyhában - sok tényezőtől függ. De nyilvánvalóan nem kevesebb, mint kettő, mivel ugyanazon a táblán lehetetlen vágni olyan termékeket, amelyeket nem főztek (zöldségek, kenyér), valamint húst vagy halat.
Hogyan lehet navigálni a vágódeszkák különféle változataiban, és miként választhatja meg azokat, amelyek kielégítik kulináris igényeit?
Fa táblák
Jobb, ha tömörfa deszkákat választunk, nem pedig azokat, amelyeket külön darabból ragasztunk. Vizsgálja meg a táblát oldalról. Ha van kép a fáról, akkor tömör fából készül. A hársból, fenyőből, nyírból készült táblák megfizethetőbbek, mint az akác, juhar, bükk, kőris és dió. De rövid élettartamúak, gyorsan elhasználódnak és nedvességtől romolnak. Nos, a tölgy a legtartósabb és nedvességálló.
A falemezek környezetbarát, hosszú ideig szolgálnak és nem tompítják a késeket. De vannak hátrányok is. Mosogatógépben nem moshatók, nem megfelelő felhasználás esetén a baktériumok felhalmozódhatnak a nedves fára. A nyers fa azonban elnyel minden lét és illatot.
Ezért a falapokra különös gondot kell fordítani. Törölközővel történő mosás után szárítani kell őket a baktériumok szaporodásának elkerülése érdekében. Időnként a deszka felületét citromsavval vagy ecettel kell fertőtleníteni.
Műanyag konyhai táblák
A legjobb olyan bordákat választani, amelyek bordázott felülettel vagy speciális gumi párnákkal vannak ellátva a hátán, hogy a sima műanyag ne csússzon az asztalon. A műanyag táblák előnye, hogy nem duzzadnak a nedvességtől, nem szívják fel a szagokat, könnyen gondozhatók, mosogatógépben moshatók. Igaz, a műanyag tompa kések.
A műanyag táblák nem igényelnek különös gondot, és csak enyhe mosószerrel mossanak.
Bambusz táblák
A bambusz a fű, annak ellenére, hogy úgy néz ki, mint egy fa. Ezért nincsenek táblák szilárd bambuszból. A bambuszszárakat epoxi ragasztóval ragasztják össze. Ezért gondosan ki kell értékelni a ragasztás pontosságát és a termék minőségét.
A bambusz táblák könnyűek, nem szívják fel a szagokat, nedvességállóak. De a ragasztó jelenléte miatt nem nevezhetők környezetbarátnak. Ezen felül nagyon kemények és gyorsan tompakések.
A bambusz deszkákhoz, valamint a falapokhoz, havonta egyszer ecettel vagy citromsavval kell kezelni.
