Minden háziasszony saját maguknak választja ki a konyhai eszközöket. Senkinek nem kell magyaráznia, hogy mennyire fontos, hogy több kés legyen a konyhai arzenálban. Különböző hosszúságúak és alakúak lehetnek. Egyes késekkel darabolják a húst, mások aprítják a termékeket, és vannak olyan kések, amelyek kifejezetten a gyümölcsök és zöldségek ábrázolt feldolgozására szolgálnak.
Kések típusai
A profi szakácsoknak van olyan dolga, mint egy nagy trió. Nagy, közepes és kis kés. A negyedik kés szükséges a kenyér vágásához. Annak érdekében, hogy az ételek esztétikai szempontból kellemesek és gyönyörűek legyenek, a fő késekhez válassza ki a zöldségek művészi vágására szolgáló kést.
A kovácsolt kések tartják a legjobbat. A zöldségek és gyümölcsök vágására szolgáló kések ívelt pengével rendelkeznek. A szeletek tisztításához és formálásához egy csúzli alakú kés szükséges. A göndör vágáshoz kifejlesztett speciális göndör kés segít a paradicsomnak rózsavá válni, az uborka pedig karácsonyfának.
Faragókések
A faragáshoz használt készlet általában a következő késeket tartalmazza:
- Thai kés az alak vágásához, megkönnyebbülést adva;
- rövid kés a virágok vágásához;
- asztali középső kés zöldségek és gyümölcsök nagy szeletelésére;
- egy háromszög alakú faragókés háromszög alakú megkönnyebbülést eredményez, különféle méretű lehet;
- egy félkör alakú faragókés ovális formát ad, és virágot vág;
- A Noisette kanalat zöldségek eltávolítására és golyók készítésére tervezték;
- hámozó;
- kis olló;
- a musat kés és olló élezésére szolgál.
