Nem olyan régen, nem volt hűtőszekrény minden házban, de a háziasszonyoknak sikerült megőrizniük a megnőtt zöldségféléket a téli időszakra. Ismerve a vitamintermékek tárolásának néhány bonyolultságát, ezt megteheti hűtőszekrény nélkül és még külön hűvös pince nélkül is.
A fő elv, amelyet be kell tartani a zöldségek hosszú távú tárolására történő kiválasztásakor, azok integritása. Még az enyhe károk is pusztulást okozhatnak nemcsak egyetlen példányban, hanem az összes többi testvérében is.
Az oroszok asztalánál a legnépszerűbb zöldségfélék továbbra is a burgonya. Tárolás előtt a gumókat jól meg kell szárítani szabadban vagy szellőző, száraz helyiségben. Tárolási hőmérséklete 2-30 fok, 85-90% levegő páratartalma mellett. Ilyen körülmények fűthetetlen erkélyen hozhatók létre a fagy kezdete előtt. A burgonyát száraz, sötét helyen, a lakásban lehet tárolni. Ehhez speciális furatokkal ellátott rétegelt lemez dobozra van szüksége. Gondoskodjon arról, hogy a fiók jól szellőztessen - az állványra kell állnia, a falaktól bizonyos távolságra.
Sárgarépa tárolási körülményei: állandó hőmérséklet 1-3 fok, magas páratartalom - 90-95% -ig, korlátozott hozzáférés a levegőhöz. Ilyen körülmények megteremthetők, ha ezt a zöldséget vastag falakkal ellátott zárt fadobozban tárolják. Lehet piramisokba rakva és homokkal meghintve, vagy az újság több rétegébe csomagolva. Kis mennyiségű sárgarépa tárolható fedél nélküli normál három literes üvegedénybe.
A répa tökéletesen megőrződik homok, tőzeg vagy fűrészpor rétegében. Még műanyag zacskókban is tárolható. Tárolás előtt szárítsa meg a gyökereket, levágja a darabokat, de hagyja a szárokat.
A káposztát természetesen legjobban szellőztetett pincében lehet tárolni. Tárolás előtt a kaukázusi lakosok egy csonkot faragtak, a fejükben csúcsa vese maradt, és a fejet egy száraz kukoricacsírra szegezte nélkül. Ez a tárolási módszer szellőztetést biztosít a káposztafeje között, és hosszú ideig megőrizheti frissességüket. Tekerje le a karfiolot a levelekben való tárolásra, és tegye le egy hűvös, szellőztetett helyiségbe egy hálóba.
Zöld leveles zöldségek - saláta, spenót, sóska, néhány napig frissen tarthatja, ha megmosja a leveleket, megszárítja őket, és a serpenyő fenekére fekteti, amelyet fedéllel fed le. A spárga tárolható benne. Ehhez öntsünk egy kevés vizet a serpenyő aljára, és tedd bele a spárgaszárakat fejjel lefelé. Távolítsa el az edényt egy sötét helyre.
A friss uborka és a cukkini sós vízbe tálba helyezésével megmenthető. A citrom tökéletesen megőrződik a normál hideg vízben, csak 2-3 napig kell cserélni.
A hagyma és a fokhagyma nagyon szerény a tárolásukban - száraz tollaikat zsinórra lehet fonni és hűvös, száraz helyen lógni. A hagymát még a fűtőelemen is tárolhatják - a meleg levegő megakadályozza annak csírázását. A fokhagyma ezen tárolás alatt kiszáradhat. A szegfűszegét öntsük növényi olajjal és tárolhatjuk benne. Ezzel a módszerrel a fokhagyma megőrzi minden jótékony tulajdonságát, az olaj pedig ínycsiklandó ízt és aromát szerez.
