Teljesen sült malac vagy bárány nyárson - ami hatékonyabb lehet az ünnepi asztalon. A főzési technológiát évszázadok óta fejlesztették ki, a korábbi időkben egész bikák vagy sertések hasított testét sütötték, ma túl drága és hosszúnak tűnik. A pörkölt nyársat függetlenül el lehet készíteni egy adott pörköltet és ételt paraméterek kiválasztásával.
Fém nyárs
Az évekig tartó megbízható opció egy acélrúdból készült nyárs. Gyártása további erőfeszítéseket igényel, de kamatokkal kifizetődő. Fontos a megfelelő fém kiválasztása - ennek nagy sűrűségű rozsdamentes acélnak kell lennie. Ne használjon ötvözött rudakat, amelyek tartalmaznak ólmot, cinket, ónt, bizmutot.
A nagyobb szilárdság érdekében jobb, ha nem egy, hanem több rudat használ, hegesztve vagy összecsavarva őket. Ugyanakkor legalább egyiküknek elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy feküdjön a forrasztó tartóinak tartókeretén. A fém teljes vastagsága a hús tömegétől függően változhat. Rendszeres, 100-200 g-os nyárshoz egy 0, 7 cm vastag nyárs megfelelő, egy nyúl vagy csirketest képes ellenállni egy 0, 9–1, 7 cm vastag rudaknak, a bárány vagy sertés főzéséhez szilárdabb szerkezet szükséges - legalább 1, 2–1, 5 cm.
Fontos, hogy válassza ki a megfelelő keresztmetszetet. Ha kerek, akkor a csont nélküli hús sütése problémát jelenthet, még extra fogak esetén is. A lapos nyárs valószínűleg nem elég erős és hajlik a hasított test súlya alatt. Ideális megoldás egy háromszög vagy négyzet alakú szakasz, a hús nem fog elfordulni és megcsúszni.
Ügyeljen arra, hogy legalább egy pár fogat hegesszen a nyárson, hogy megtartsa a húst, és egy hosszú, ívelt fogantyút a forgáshoz. Kényelmes, ha a forrasztóelem bármely forgási helyzete rögzíthető.
