A sütőből származó illatos piték az egész családot összegyűjtik az asztal körül. Semmi sem jobb, mint teát vagy kávét inni szeretteivel, ugyanakkor élesztő tészta zsemlét vagy piteit különféle töltelékekkel élvezve.
Élesztő klasszikus tészta
Ezt a tésztát leggyakrabban pite és tekercs készítésére használják. Gyúrja meg vízben vagy tejben. A folyadék mennyisége a tészta állagától függ. A recepttől függően tojást, vajat, cukrot és egyéb termékeket adnak a tésztához. A teszt fő alkotóeleme a liszt mellett az élesztő is. Ez a tészta lehet édes, édes vagy sós.
A tésztát kétféle módon állítják elő - pár nélkül és pár nélkül.
összetevők:
- 0, 5 l víz vagy tej;
- 25-30 g élesztő;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál só;
- 50 g margarin vagy zsír;
- 900 g liszt.
Főzés gőzmentesen:
Melegítsük a folyadékot 28-30 fok hőmérsékletre. Oldjuk fel az élesztőt, adjunk hozzá cukrot, sót, zsírt és tojást. Keverje jól. Fokozatosan vegyen be lisztet a keverékbe, és addig gyúrja, amíg a tészta el nem kezd lemaradni a tál falain.
Fedjük le a tálcát a tésztával egy tiszta ruhával és tegyük meleg helyre 30–40 percre. Amikor a tészta emelkedni kezd, ölelje meg. Ismételje meg az eljárást 2-3-szor.
Nem átlátszó főzés:
Melegítsük a folyadékot 30 fok hőmérsékletre. Oldjuk fel az élesztőt. Tegyen be a liszt felét folyamatosan keverve. Fedje le tiszta ruhával, meleg helyre tegye erjesztés céljából.
Amikor a tészta leesni kezd, adjon hozzá a fennmaradó lisztet, adjon hozzá cukrot, sót, tojást és zsírt, addig dagasztja, amíg a tészta el nem kezd lemaradni a tál falától. Fedje le ruhával és helyezze meleg helyre. Gyúrja meg a tésztát 2-3-szor.
Gyors élesztő tészta
Az élesztő tészta elkészítésekor egyáltalán nem szükséges 40–60 percet várni, amíg meg nem emelkedik. Vannak receptek a gyors élesztő tészta készítéséhez, amelyekből sütés után azonnal süthetik piteket.
összetevők:
- 0, 5 liter víz;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 50 g élesztő;
- 2 evőkanál granulált cukor;
- ¼ teáskanál só;
- 4 evőkanál. liszt.
előállítás:
Forraljuk fel a vizet. Adjon hozzá olajat, cukrot.
Édes sütemények esetén a granulált cukormennyiség 0, 5 csészére növelhető. Ízletes töltelékkel kiegészítve is növelheti az ízlés szerint a só mennyiségét.
A kapott folyadékot 28-30 fok hőmérsékletre lehűtjük. Oldjon fel benne élesztőt. A lisztet fokozatosan vezetjük be, ha szükséges, a liszt mennyiségét növelhetjük vagy csökkenthetjük. Gondosan gyúrja meg a tésztát úgy, hogy elmaradjon az edények falától. A pite formázható és azonnal süthető. A termékek kialakításakor figyelembe kell venni, hogy térfogata 2–2, 5-szeresére nő.
Élesztőleves
összetevők:
1 kg klasszikus élesztő tészta; 500 g olaj.
