A legegyszerűbb és legolcsóbb ónfedelet a háziasszonyok használják leggyakrabban téli ételkonzervként. Ennek oka az, hogy minden típusú munkadarabhoz alkalmasak. Annak érdekében, hogy a kamra feltöltésére irányuló erőfeszítések ne legyenek hiábavalók, fontos, hogy kiváló minőségű fedőlapokat válasszon, amelyek lakkozott bevonattal rendelkeznek nem csak kívülről, hanem belülről is.
A legjobb receptek egyike sem fogja megtakarítani a téli tárolásra szánt zöldségeket vagy bogyókat, ha az edény lezárása és a sterilitás veszélybe kerül. A sterilitással minden többé-kevésbé tiszta - a sérülés nélküli üvegedényt alaposan meg kell mosni, szárítani vagy forró gőzzel kezelni. A hermetikusan lezárt kannák kupakjainak megválasztása azonban különleges megközelítést igényel.
A legnépszerűbb fedél a tartósításhoz
Annak ellenére, hogy az üveg burkolatok már a múlt században vannak, néhány háziasszony meg van győződve arról, hogy garantált biztonságot, környezetbarátságot és megbízhatóságot garantálnak. Az ilyen típusú fedél előnye, hogy nem igényelnek varrógép használatát, és többször is felhasználhatók. Mindegyik üvegfedél speciális klipszel van felszerelve. Azonban szinte lehetetlen megtalálni a mai verzióban egy üveg verziót.
Az üveg helyett, amelyhez nincs szükség lezáró szerszámra, újabb kép nyílt meg - egy csavaros kupak. Bár valójában nem újrahasznosítható, sokan nem csak ezt hívják, hanem használják is. Igaz, hogy megfelelő csavaros menettel ellátott edény szükséges, de mindkettő különféle méretben szabadon kapható. Az univerzális csavaros kupak kényelmes, de ennek alkalmazásához mégis hozzáértésre van szükség. Ha elforgatás során torzulások léptek fel, akkor a munkadarab megőrzése nem garantálható. Fontos, hogy óvatosan húzzuk meg őket, hogy ne szoruljon meg vagy ne szakadjon el a levegőszelep. Mivel a szükséges erőfeszítések „elkapása” messze nem mindig lehetséges, a szakértők azt tanácsolják, hogy a zöldségeket csavaros kupakkal nem pácoljanak.
Vannak kupakok a polietilénből való tartósításhoz, de ne keverje össze őket a szokásosakkal. Téli takarókhoz csak szoros műanyag burkolatok használhatók, amelyeket nem lehet az edénybe helyezni anélkül, hogy 2-3 percig 80 ° C hőmérsékleten előmelegítették volna őket. Ennek ellenére az ónfedél továbbra is a legnépszerűbb, bár használatához varrógép szükséges, és csak egyszer használják fel. Az ónfedők olcsók és bármilyen típusú konzervhez alkalmasak, de vannak különbségek, amelyekre figyelni kell, amikor vásárol
A sikeres konzervkészítés titka a minőségi fedél
Az orosz gyártók közönséges szürke ónsapkákat, úgynevezett "fehér", és sárga kupakokat gyártanak - lakkozva. Megtalálható lakkozott alumínium burkolatok. Mindkettő felhasználható, de a lakkozott bevonat védelmet nyújt az oxidatív reakciók ellen, amelyeken a fedél a marináttal való érintkezéskor kerülhet át, ahol ecet található. Ezért fontos, hogy az élelmiszerlakkkal bevont fedelet ne csak kívül, hanem belül is használják a pácolt uborka, paradicsom kannák tekercselésére, ami sokkal fontosabb.
A belső bevonat lehet ezüst vagy gyöngyház. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerlakkot vagy a gyöngyházat felvitték, amely megbízhatóan védi az oxidációt is. Külső megjelenése alapján szinte lehetetlen megkülönböztetni egy ónból lakkozott fedelet az alumíniumtól. Az anyag felismeréséhez meg kell vennie. Az alumínium kissé könnyebb és lágyabb lesz, amit csak a varrógép felvételekor lehet érezni. A jó minőségű ónfedél súlya 0, 14 gramm, szorosan illeszkedő gumi gyűrűvel kell rendelkeznie, és kétnél több merevítőt kell tartalmaznia. Nem valószínű, hogy a fedelet súlyát úgy lehet meghatározni, ha kezébe veszi, ám otthon kíváncsi miatt kísérletet végezhet.
Kapcsolódó cikk
Konzerv zöldborsó télen: lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptek az egyszerű főzéshez
