Télen nagyon kellemes friss almát enni, és megkapni a test számára a szükséges vitaminokat. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizze a friss almát, sok különféle tényezőt és körülményt kell figyelembe vennie: a nyári időjárást, a fa életkorát, a fajtát, a növekedési feltételeket, a betakarítás időpontját, a tárolási körülményeket és mások.
Az alma tárolásának fontos lépése a megfelelő betakarítás idejének kiválasztása. Az időben betakarított gyümölcsök kevésbé hajlamosak a betegségekre, és hosszabb ideig tárolhatók. Érlelését bizonyos külső jelek határozzák meg. Az érési szakaszban lévő almának a legjellemzőbb színe van e fajta számára, és maximális értékre nő. Csökkentik a bőr és a pép sűrűségét, javítják az ízét és aromáját. A gyümölcsöket nagy erőfeszítés nélkül könnyen eltávolíthatják a fákról. Ha maga az alma esik, akkor túlérett és hosszú ideig nem hazudik.
Hosszú távú tároláshoz csak a fényes és élénk színű, közepes méretű almákat sérülés nélkül tisztítják. A nagyobb gyümölcsök fekve gyorsabban érnek, és eltarthatósági idejük nem haladja meg az 1-2 hónapot. A behozott gyümölcsöket nem szabad a napfényben lerakni. Óvatosan konténerekbe, például fadobozokba helyezik, és hűvös helyiségbe helyezik. Ezt megelőzően a raktárt, például egy hideg házat, pincet, padlást vagy alagsort több napig szellőztetik, hogy elérjék az optimális hőmérsékletet. Az almát fajtától függően -1 fok és +4 fok közötti hőmérsékleten és 95% -áig a páratartalomban lehet tárolni. A szoba ilyen túlmelegedése megakadályozza a nedvesség intenzív párolgását a gyümölcsből.
Tárolás előtt az almákat vagy jodinol vizes oldatában tartják, vagy szalicilsav oldatába merítik, vagy glicerinnel megnedvesített ruhával megdörzsölik. A rothadás és a penész elleni védelem érdekében a gyümölcsöket kristályos jódból (2, 5%), kálium-jodidból (7%), keményítőből (53%), sütő szódaból (2%) és vízből (35%) álló kompozícióval kezelik. Ezeket a kompozíciókat 1-2 percre engedjük le, majd szárítjuk. Az almán azután egy vékony, erős film van, amelyet étkezés előtt könnyen le lehet mosni. A gyümölcs feldolgozásához még mindig 100 g propolist és 500 ml alkoholt használnak. Néhány másodpercre leeresztik ebbe a kompozícióba, majd megszárítják.
Annak érdekében, hogy az alma jövő tavasszal feküdjön, meg lehet permetezni olyan vegyi vegyületekkel, amelyek a legkevésbé veszélyesek az emberekre. Például a nátrium-piroszulfát kén-dioxidot bocsát ki, amely körülveszi a gyümölcsöket és megóvja őket a romlástól.
Ideális az almát kis fa ládában vagy kartondobozban tárolni. Ezenkívül a táblák közötti dobozok közötti távolságnak a lehető legkisebbnek kell lennie. Az almákat egymással különféle anyagokkal helyezik el. Ehhez használjon lombhullató fák száraz forgácsát, tiszta tölgyfaleveleket, száraz mohakat. A korszerűbb anyagokból ragasztófóliát és termékek csomagolócsomagolóit használják. Ne szalmával almát fektessen. Ha a gyümölcsök romlani kezdenek, akkor nagyon penészes lesz, és kellemetlen íze lesz számukra. A vékony és finom bőrű almákat ezenkívül vazelinnel telített szalvétákba csomagolják.
Az alma polcokon vagy polcokon is tárolható két rétegben. Ebben az esetben alattuk szőnyegek, száraz tőzeg, fűrészpor vagy fás levelek kerülnek.
Az alma hosszú távú tárolásának másik módja az 50 cm mélyre kiterjedő személyes parcellába ásott gödrök, ennek megfelelően - az éghajlati viszonyoktól függően - lehetnek kisebbek vagy mélyebbek is. Ugyanakkor az almákat műanyag zacskókra helyezik, és kötéllel szorosan megkötik. Ezután gödröket tettek az aljára, és megpermetezték őket földdel. A rágcsálókkal szembeni védelem érdekében a táskákat a fenyő vagy a boróka fenyő ágaival borítják.
Tilos az almát ugyanabban a helyiségben tárolni zöldségekkel, burgonyával, valamint a hagyma és a fokhagyma illatával. A raktárházat a növény elhelyezését követő első két-három héten felszellőzik, hogy eltávolítsák a gyümölcsök által kibocsátott felesleges szén-dioxidot. Tárolás közben a gyümölcsöt rendszeresen ellenőrzik, és a rothadt példányokat eltávolítják.
Az almák élelmiszerekben való felhasználásához először melegebb helyiségbe helyezik őket, és a környezeti hőmérsékletet fokozatosan emelik. Ez nem teszi lehetővé a gyümölcsök azonnal barnává válását.
Az összes feltétel betartása esetén az alma a fajtától függően 3–9 hónapig feküdhet. A hosszú távú tárolásra bevált fajták a Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange és mások.
