Senki sem kételkedik az azon általános mondat igazságában, miszerint a nyulak nemcsak értékes szőrme, hanem kiváló étkezési hús is, amely könnyen emészthető. Ahhoz, hogy ugyanazt az értékes szőrmet kapjanak, néhány erőfeszítést meg kell tennie, és be kell tartania néhány szabályt a nyúl hasított testének vágásakor.
Szüksége lesz
- - lemezszabály
- - kések
- - kaparók
- - Cooper olló,
- - kibír
- - fűrészpor.
Használati útmutató
1
A nyúl vágásra való felkészültségét a bőr határozza meg: ha az ágyék (az állat hátulja) tiszta, azaz az öntés befejeződött, elkezdheti a vágást. Ezt megelőzően a nyúlnak éhes étrenden kell lennie, és víz nélkül legalább 12 órán keresztül.
2
Ipari méretekben a nyulakat vágják a szállítószalagokon - a hátsó lábak felfüggesztik, elektromos árammal kábítják, a füleket és az első lábakat tárcsás késekkel vágják, és a vér a szállítószalag alá felszerelt speciális ereszcsatornaba áramlik. Ezután távolítsa el a bőrt, kezdve a hátsó lábakkal, és húzza befelé a harisnyaját.
3
A tanyagazdaságokban a nyulakat manuálisan vágják le: az állatot hátsó lábuknál fogják le, engedjék le fejjel lefelé és jobb kezével csapással a fej hátuljára, de a koponya nem szakadjon el.
4
A vér üvegezéséhez tegye le az elhullott nyúl hasított testét a hátsó lábai mellett, vegye le a szemét, vagy vágja le az orr-üreget. 7-10 perc elteltével távolítsa el a hasított testet, és dörzsölje a kezét a gyomorral a vizelet eltávolítása érdekében. Ezután távolítsa el a bőrt, miután megvizsgálta, hogy van-e vérfoltok, amelyeket meleg vízbe mártott vattacsomóval kell eltávolítani.
5
A bőrnek 2-3 órán át lehűlnie kell, majd folytatja a további feldolgozást. A eltávolított bőrt zsírtalanítani kell egy speciális nyersdarab felvételével - ez a szabály. A zsírtalanítás a maradék hús, inak és zsír eltávolításának folyamata. Használja Cooper ollót (lekerekített véggel) ehhez a munkához. Ha nincs Cooper olló, használjon kést vagy kaparót.
6
Helyezze a zsírmentes bőrt a szőr belsõ részére úgy, hogy egyenletesen száradjon. Ellenőrizze, hogy a bőr jól terjed-e az üregen - a bőr középső részének szélességének háromszor kisebbnek kell lennie, mint a hosszának. Általában a bőrnek szabadon illeszkednie kell a szabályhoz, az összes mancsnak az egyik oldalán kell lennie.
7
Ezután törölje le a bőrt a mezra oldalától (a szőrrel nem borított oldalról) lombhullató fűrészporral, hogy biztosan eltávolítsa a maradék zsírt. A bőr jobb tárolása érdekében friss és száraz módon őrizze meg: a szabályokat a bőrrel kihúzva, jó szellőzésű helyiségben, legalább + 25-30 ° C hőmérsékleten függessze fel.
Figyelem!
Zsírtalanítás csak a dagadótól a fej irányába történjen, egyébként elronthatja a prémet.
Hasznos tanácsok
Ne feledje, hogy a bőr minősége az elsődleges feldolgozás pontosságától függ. Ne szárítsa meg a bőrt napfényben - ez a prémet törékenyé teszi.
