A házban található unalmas kés nemcsak kényelmetlen, hanem rendkívül nem hatékony és néha még veszélyes is. A piacon ma nagyszámú eszköz van, amelyek ideálisak az élezéshez. De még a legegyszerűbb hegyezőnek is képesnek kell lennie arra, hogy helyesen használja.
A helyes választás a köszörűkőből
A kések élesítésének számos módja közül a természetes vagy műkőket használják leggyakrabban. A mesterséges köszörűkövek összetétele tartalmaz olyan elemeket, mint a szilícium, kerámia, alumínium-oxid. A természetes kő nem annyira tartós, mint a mesterséges. Finom szemcsés szerkezetű, nem alkalmasak nagyon tompa eszközökhöz. A mesterségesek egyrészt durva szemcsés szerkezetűek, másrészt finomszemcsés szerkezetűek, ami ezeket az eszközöket univerzálissá teszi. A természetes rudak szilikonból vagy kvarcból készülnek.
Hogyan élesítsük a késeket
Az első dolog, hogy megsérti a köszörűt. Ehhez kenjen olajat vagy más anyagokat a késekbe, és hagyja kb. 15 percig, majd távolítsa el a felesleges kenőanyagot, és egyenletesen mozogjon mindkét oldalról a késpenge mentén. Először a kést a darálók durva oldalán, majd a vékonyabbnál kell feldolgozni.
A kések megfelelő élezéséhez a hegyezőt 20 fokos szögben kell a pengéhez helyezni. Ha a kés vadászik, akkor nem közepes, hanem erős élességre van szüksége. Az unalmas ellenállás növelése érdekében ezeket a késeket 35 fokos szögben élezik. A szakácsok és az egyéb éles konyhai kések általában kissé - 10-25 fokos szögben vannak hegyezve. Vagyis minél kisebb az élezés szöge, annál élesebb a kés.
Be kell tartani néhány ajánlást. Először élesítse a kést tőled távol eső irányba. Másodszor, nem kell sokat támaszkodni a darálóra.
