A Musat egy speciális eszköz a kés élezéséhez. Úgy néz ki, mint egy normál formájú fájl, de a muska sajátossága az, hogy bordái a vászon mentén szigorúan párhuzamosan vannak elhelyezve.
Mi a musat?
Egy jól élesített konyhai kés nagyban megkönnyítheti a főzési folyamatot. A helytelen penge-kiegyenesítő eszköz megölheti a pengét.
A Musat könnyedén szerkesztheti a pengét a vele végzett munka előtt és után. Az eszköz összehangolja és eltávolítja a réseket, a karcolásokat és a lyukakat. A Musat lehet ovális, kerek, négyzet, téglalap alakú vagy kombinált. De az összes modell bordái a vászon mentén helyezkednek el.
A szemét elkészítéséhez leggyakrabban fém és üveg készül. A fogantyú fából vagy műanyagból készül. A szerszám munkalapja különböző hosszúságú - 20-35 cm, a Musat-ot egy adott késhez kell választani, mivel a kés pengéjének hossza 5 cm-rel lehet rövidebb, mint a kikészítéshez használt penge hossza.
Tökéletes musat csiszolva a tükör ragyogásához. A profi szakácsok csak akkor használják az eszközt, ha látják, hogy az tükröződik benne.
Fontos árnyalattól - a rudat vagy a szemét hegyét mágnesezni kell, hogy a fémszálak ne repüljenek szét, és ne sérüljenek meg!
Hogyan kell használni a musat?
Kés szerkesztése súly alapján. Vedd a bal kezedben a musat, azt a kést, amelyet szerkeszteni fogsz a jobbodba (a balkezes embereknél az ellenkezője igaz). Csatlakoztassa a pengeterületet a fogantyú közelében a gyapjúszövet csúcsához úgy, hogy a vágóél felfelé nézzen. A Musat függőlegesen és vízszintesen is tartható. A kés pengéjének simán kell járnia a muska szélén 20-30 fokos szögben. A kés mindkét oldalához elegendő 5-6 séta a szerkesztő eszközön.
Kés szerkesztése hangsúlyozva. Nem mindenki számára kényelmes a szerszámokat a súlyán tartani, ebben az esetben a szemét hegyét az asztalra, vágódeszkára vagy bármilyen más kemény felületre kell fektetni. Kényelmesebb a kést a jobb kezével tartani. A musat kissé döntse (ugyanaz a szög 20-30 fok). A kés pengéjének a szemét teljes munkafelületének teljes hosszában ki kell terjednie. Ha hangsúlyosan dolgozik, akkor ellenőriznie kell, hogy a penge ne érje az asztalot.
